Arabaşı Çorbası, Türk mutfağından bir çorbadır. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Sanıldığı gibi Arap'larla ilgili bir yemek değildir. Arada bir gelen misafirle yendiğinden, "Ara-Aşı" bileşik kelimesinin zamanla değişmesinden isim aldığı düşünülmektedir.
Arabaşı yaygın olarak İç Anadolu Bölgesi'inde görülür. Türkiye'de Konya Ereğli'ye özgü olmak üzere Sivas, Yozgat, Mersin, Eskişehir, Antalya ve Kayseri'in Türkmen ağırlıklı ilçelerinde, Karaman, Kütahya, Çankırı, Kırıkkale, Kırşehir'de yapılır.
İlk örnekleri tavşan etiyle, sonraki örnekleri horoz etiyle yapılan bu çorba, soğuk geçen kış akşamlarında misafirle birlikte yenmekte, yalnızca un, su ve biraz da tuz eklenerek pişirilen hamur, çorbayla yutularak tüketilmektedir. Maliyeti çok düşük olduğundan bir zamanların yoksul Anadolu'sunun yaratıcılığını temsil eder. Çorba, tavuk, hindi veya av kuşlarının eti, tereyağ, un, salça ile bol acılı yapılır, piştikten sonra limon ve kırmızı biber veya karabiber eklenir.
Dış bağlantılar
arabaşı bir yemek değildir.arabaşı bir kültürdür.kendine has ritülleri olan binlerce yıllık geleneklerin bu coğrafyaya hediyesidir.her yerde bilinmez,anadolu coğrafyasında parça parça bölgelerde biliniyor olması sosyo-kültürel olarak araştırılması gereken bir konudur. arabaşı yapılan evlerde dışarıya bir fener asılırdı bizim çocukluğumuzda ve halen çoğu köylerimizde öyledir.bu bizde arabaşı var buyrun gelin demekti.arabaşı sadece ev halkı için yapılmazdı eskiden.kalabalık gruplar halinde 2-3 sini hamur dökülürdü.(ereğli'den anlatıyorum )hamuru çorbaya ilk düşüren bir sonraki buluşmanın ev sahibi olurdu. arabaşını farklı kılan en önemli özellik ,arabaşı yapalım,arabaşı pişirelim denilmemesidir."ARABAŞI ÇEKELİM"denilir. arabaşı konusu başlıbaşına bir araştırma olacak kadar uzun ve özeldir... arabaşı dışarda zevk vermez....evinde dostlarla içilirse lezzetlidir...parayla satılmasına kızdığı için lezzetini saklar... DOST SOFRALARINIZ ACILI ARABAŞI SICAKLIĞINDA VE LEZZETİNDE OLSUN.... İSMİ:UZUN KIŞ GECELERİNDE DOSTLARLA BİRLİKTE GEÇİRİLEN ZAMANIN YEMEK FASLINDAN SONRA İKRAMLARA BİR SÜRE ARA VERİLİR VE BU ARANIN ARDINDAN İLK OLARAK BU ÇORBAYLA BAŞLANIRMIŞ. ARANIN BAŞINDA VERİLEN ANLAMINDA(ARA BAŞI ÇORBASI)OLARAK YERLEŞMİŞTİR. MEMDUH EKİCİ
|
